Restauration : Conjoncture et tendances

Avec un marché global dédié aux particuliers de presque 49,2 milliards d’€ en 2016, la restauration commerciale semble avoir de beaux jours devant elle. Pour autant, c’est un marché qui recule et perd 4,5 % par rapport à 2015. Il doit faire face à plusieurs défis :

• L’arbitrage des dépenses du consommateur
• Les nouveaux régimes alimentaires
• Une crise de confiance sur la traçabilité des aliments mais aussi de ceux qui les produisent